Aqui está uma receita deliciosa e saudável de muffins com iogurte e frutos silvestres:
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar granulado (ou açúcar mascavo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de iogurte natural (ou iogurte grego)
- 1/4 xícara de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de frutos silvestres (como mirtilos, framboesas, morangos picados ou uma mistura deles)
- 1/4 xícara de açúcar para polvilhar (opcional, para um toque extra de doçura)
Instruções:
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.
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Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, sal e canela (se estiver usando).
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Em outra tigela, bata o ovo e adicione o iogurte, óleo e extrato de baunilha. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
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Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos e mexa delicadamente até que estejam apenas combinados. Evite mexer demais para não deixar os muffins duros.
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Incorpore os frutos silvestres à massa, mexendo suavemente para distribuí-los uniformemente. Se estiver usando frutos congelados, não descongele antes de adicionar; isso pode ajudar a evitar que eles soltem muito suco.
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Distribua a massa nas forminhas de muffins, enchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar sobre cada muffin para um acabamento doce e crocante.
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Asse por aproximadamente 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
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Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Esses muffins são uma excelente opção para um café da manhã saudável ou um lanche. A combinação de iogurte e frutos silvestres torna-os fofos e saborosos, com um toque de frescor e leveza.
